素食者不能食用蝦紅素？蝦紅素的功效、成分、食用須知介紹
May 06. 2024
大家一定常常聽到葉黃素、玉米黃素，但你有聽過蝦紅素嗎？現在許多守護晶亮的保健食品中，也會看到蝦紅素的蹤影，接下來我們帶你一起了解蝦紅素功效、蝦紅素、有哪些食物富含蝦紅素、該怎麼吃？
蝦紅素是葷食？所以素食者沒辦法補充蝦紅素？
「蝦紅素」因名稱中的「蝦」字，時常被認爲萃取自海洋中的蝦類，因此素食者無法食用。不過如果你知道蝦紅素又被稱作藻紅素，就會知道這不過是名稱上的誤解，因為被萃取出來的營養素，其實是來自「藻類」，而非蝦類本身。
蝦紅素的出現，是在1938年被Dr. Kuhn於龍蝦體內所發現，蝦紅素因此得名。根據他的研究顯示，龍蝦平時攝取大量的「雨生紅球藻」（Haematococcus Pluvialis）為食，因此體內富含「藻紅素」。這也是為什麼活跳跳的龍蝦是灰青色的，煮熟後卻呈現漂亮的橘紅色，這其實就是在高溫作用下，藻紅素被釋放後自然呈現的模樣。不只龍蝦，許多海洋生物如：鮭魚、蟹類、甲殼類，也因為攝取紅球藻而含有藻紅素。
由此也可以了解，蝦紅素是無法由蝦蟹類自行合成的，必需經由雨生紅球藻才能獲得，因此素食者或是蝦蟹類過敏者不必擔心，可以安心食用。
蝦紅素的三種萃取方式
- 蝦紅素萃取方式1：人工化學合成
人工化學合成萃取出的蝦紅素，大都使用於水產、家禽養殖產業，常應用在魚類的體色改善劑。
. - 蝦紅素萃取方式2：藻類繁殖
藻類繁殖技術較常運用在保健食品與藥品原料中，目前大都萃取自蝦紅素含量最高的雨生紅球藻。
萃取流程，會先在無菌室培養藻類，透過封閉、高壓環境使藻類快速累積蝦紅素，再利用萃取技術取得蝦紅素。如此能確保食用安全，沒有重金屬及有機溶劑沒有殘留。
. - 蝦紅素萃取方式3：酵母發酵合成
除了以藻類繁殖的方式萃取保健食品中的蝦紅素，未來也許可以透過比較新穎的方式，以透過酵母發酵合成。此種酵母菌為 1976 年發現的紅發夫酵母，但目前因為萃取含量、產量較低，尚在研究發展階段。
蝦紅素有什麼功效？特別推薦給三種族群
不過為什麼要補充蝦紅素呢？蝦紅素有什麼功效嗎？其實蝦紅素功效還不少，可以增強體力、營養補給、養顏美容，還能幫助維持消化道機能。以下三種族群，尤其建議加強補充。
- 蝦紅素建議食用族群1：緊盯電腦的上班族、長時間閱讀的考生
- 蝦紅素建議食用族群2：希望增強體力、營養補給的青壯年人
- 蝦紅素建議食用族群3：希望養顏美容、幫助維持消化道機能的中壯齡人
哪些食物含有豐富的蝦紅素？
雖然許多魚蝦、蟹、甲殼類都含有蝦紅素，不過它們的蝦紅素含量都不盡相同。以下一起來看看生活中常見的食用魚，每一公斤含有多少毫克的蝦紅素。
- 紅鮭：38 mg/kg
- 銀鮭：21 mg/kg
- 鉤吻鮭：5 mg/kg
- 國王鮭：6 mg/kg
- 粉紅鮭：7 mg/kg
- 櫻鮭：4 mg/kg
- 養殖大西洋鮭：9 mg/kg
- 養殖紅鱒：24 mg/kg
- 養殖北極點鮭：8 mg/kg
- 養殖北極紅點鮭：9 mg/kg
蝦紅素該怎麼吃？想要守護晶亮要搭配什麼一起吃？
如果希望在日常飲食中補充蝦紅素，建議每日攝取 1 - 4 mg，並持續 2 - 4個月，可以漸漸感受到對晶亮保健的效用。至於補充的時機點則沒有過多限制，不過建議在白天餐後補充，混合著油脂將幫助蝦紅素吸收。
另外，蝦紅素也能搭配以下保健食品一起食用，守護晶亮更有感。
- 葉黃素
蝦紅素和葉黃素都是守護晶亮的尖兵，兩者效用不同，不可相互取代，如果搭配食用，將起到相輔相成的作用，守護晶亮更有感。
我們可以把葉黃素想像成慢慢累積抗氧化能力的守衛，它需要時間累積保護力。而蝦紅素則像助攻的士兵，能夠在較短的時間內帶來營養素。兩者合力，可以提升晶亮保護力和舒適感，彼此發揮各自的長處。
. - 黃玉米素
與葉黃素有兄弟之稱的黃玉米素，也能夠與蝦紅素一起搭配食用。黃玉米素與葉黃素本就是相輔相成的關係，功效也相近，可以把黃玉米素想像成特長不同的堅強守衛，與蝦紅素搭配食用，能夠有效率守護晶亮健康。
. - 花青素
蝦紅素也能與花青素一起搭配食用。花青素來自莓果、蔬果中，本身具有舒緩作用，幫助晶亮保持健康，與蝦紅素作用相似，兩者搭配食用不衝突，守護晶亮能力更加倍。
結論
看完本篇文章，您是否對蝦紅素更加瞭解，並破除迷思了呢？如果希望在飲食中搭配食用蝦紅素，可別忘了留意蝦紅素成分和食用須知，才能充分發揮蝦紅素功效哦。
